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食品安全師單項選擇題每日一練(2020.06.01)
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食品安全師問答題每日一練(2020.06.01)
每日一練
我要做題
考試試題
換一換
[判斷題]
飲用及食品生產用水的衛(wèi)生問題，除了水的色、臭、味、混濁度外，重要的是水中殘留的化學物質和微生物是否已被控制。
[單項選擇題]
《中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂，自（）起施行。
[判斷題]
通常產毒素微生物的產毒水分活性（度）都低于其生長繁殖的水分活性（度）。
[問答題]
預防食品腐敗變質有哪些措施？
[判斷題]
根據(jù)對食品安全造成的危害來源與性質，常把它們歸納為三種危害，它們是：細菌性危害，化學性危害和物理性危害。
[單項選擇題]
下列哪些食品色素可用于熟肉制品著色（）
[判斷題]
在中國，有的食品安全標準帶有“GB/T”標識的，企業(yè)可根據(jù)企業(yè)自身情況，有選擇性的采納和使用。
[判斷題]
食品質量安全市場準入標志以“質量安全”的英文QualitySafety縮寫“QS”表示。
[判斷題]
冷凍速度是指食品物料內某點的溫度下降速率或冰峰的前進速率。一般認為速凍食品的質量高于緩凍食品。
[判斷題]
食品生產經(jīng)營企業(yè)必須申領衛(wèi)生許可證，食品攤販可領可不領。
[判斷題]
已通過HACCP認證等國家推行的食品認證的企業(yè)，在申請食品生產許可證時，可免于或者簡化企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查。
[判斷題]
已通過HACCP認證等質量穩(wěn)定的大型企業(yè)、國家和省級監(jiān)督抽查連續(xù)合格的企業(yè)，應當減少強制檢驗的頻次。
[判斷題]
微波加熱可以在食品內部直接加熱，因此其加熱時間短，尤其適于金屬包裝食品的加熱。
[判斷題]
殺菌值（F值）是指在一定的溫度下將一定數(shù)量的某種微生物全部殺死所需的時間（min）。
[判斷題]
衛(wèi)生許可證的有效期為四年，臨時從事食品生產經(jīng)營活動的單位和個人的衛(wèi)生許可證的有效期不超過半年。
[判斷題]
病毒能在非活體細胞中繁殖，污染病毒的食品一旦被食用，病毒即可在體內繁殖，引起感染病毒疾病。
[單項選擇題]
以下哪種烹飪方式，在食物中最容易產生致癌物質？（）
[判斷題]
食品出廠必須檢驗合格。檢驗不合格的食品絕不允許出廠銷售，這就是強制檢驗制度。
[單項選擇題]
嬰幼兒配方食品生產企業(yè)應當將食品原料、食品添加劑、產品配方及標簽等事項向省、自治區(qū)、直轄市人民政府（）備案。
[判斷題]
已獲得國家認監(jiān)委和出入境檢驗檢疫機構頒發(fā)的出口食品衛(wèi)生注冊證、登記證的企業(yè)，在申請食品生產許可證時，企業(yè)必備條件仍須進行現(xiàn)場核查
[單項選擇題]
食品安全法規(guī)定，（）對進出口食品安全實施監(jiān)督管理。
[判斷題]
出廠銷售的食品可以進行預包裝或者使用其他形式的包裝。
[判斷題]
集貿市場應指定一名負責人為集貿市場食品衛(wèi)生責任人，并配備專職食品衛(wèi)生管理員，對進入集貿市場的食品和集貿市場內的食品生產經(jīng)營活動進行衛(wèi)生檢查。
[判斷題]
金黃色葡萄球菌的致病力強弱主要取決于其產生的毒素和侵襲性酶。
[判斷題]
平蓋酸敗是蔬菜罐頭常見的質量問題，是由耐熱芽孢桿菌引起的，其罐頭主要特征是產酸變質但不引起脹罐。
[單項選擇題]
國家鼓勵食品生產經(jīng)營企業(yè)參加（）。
[判斷題]
在日本，政府成立的“食品安全委員會”是由政府相關監(jiān)管部門組成的。
[判斷題]
熱燙處理主要應用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷凍、干燥或罐頭裝罐前的一種前處理工序。
[問答題]
《食品生產加工企業(yè)質量安全監(jiān)督管理實施細則（試行）》的“食品生產加工企業(yè)必備條件”，對企業(yè)設立條件、環(huán)境條件和衛(wèi)生要求、原材料和輔料、設備、加工工藝流程、產品標準、人員、檢驗、包裝、管理等十個方面做了一些什么具體規(guī)定？扼要敘述其內容。
[判斷題]
在日本，政府成立的“食品安全委員會”是由科學家和專家組成的。
[問答題]
樣品采集（采樣）時要注意哪些具體要求？
[判斷題]
為了防止干制品貯藏期內發(fā)生變質反應，通常在包裝時特別注意包裝材料的阻隔性及封口的密封性，包裝容器內的氣體構成，如選擇真空或惰性氣體填充包裝。
[判斷題]
目前農藥殘留量的測定中，常用的方法是氣相色譜法或氣－質聯(lián)用法。
[判斷題]
我國食品安全管理體制實行從“農田到餐桌”的“多部門共同監(jiān)管模式”。
[判斷題]
許多食品配料，雖然屬化學添加物，但對人體無害或危害性較低，常用于加強食品的保藏性，如糖、鹽、醋、有機酸、乙醇和甲醛等。
[判斷題]
對于非還原糖的測定，采用直接滴定法時所依據(jù)的原則是用酸或酶將樣品水解成還原糖后再進行測定。
熱門試卷
換一換
[歷年真題]
2009年6月中國食品工業(yè)協(xié)會食品安全師全國統(tǒng)一考試試卷
[模擬試題]
食品安全師-11
[歷年真題]
首屆食品安全師考試試卷
[歷年真題]
2008年12月中國食品工業(yè)協(xié)會食品安全師考試試卷
[模擬試題]
食品安全師-12
[模擬試題]
食品安全師-1
[模擬試題]
2006年中國食品工業(yè)協(xié)會食品安全師試卷
[歷年真題]
2010年6月食品安全師全國統(tǒng)一考試試卷
[歷年真題]
2008年6月中國食品工業(yè)協(xié)會食品安全師
[模擬試題]
食品安全師-10
[模擬試題]
食品安全師-7
[模擬試題]
食品安全師-9
[模擬試題]
食品安全師-13
[歷年真題]
深圳市市場監(jiān)督管理局的餐飲高級食品安全管理員培訓考試題--2
[模擬試題]
食品安全師-5
[歷年真題]
深圳市市場監(jiān)督管理局的餐飲高級食品安全管理員培訓考試題--4
[歷年真題]
深圳市市場監(jiān)督管理局的餐飲高級食品安全管理員培訓考試題--6
[模擬試題]
食品安全師-6
[歷年真題]
深圳市市場監(jiān)督管理局的餐飲高級食品安全管理員培訓考試題--1
[模擬試題]
食品安全師-8
[模擬試題]
食品安全師-4
[歷年真題]
深圳市市場監(jiān)督管理局的餐飲高級食品安全管理員培訓考試題--5
[歷年真題]
深圳市市場監(jiān)督管理局的餐飲高級食品安全管理員培訓考試題--3
[模擬試題]
食品安全師-3
[模擬試題]
食品安全師-2
考試資訊
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