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00988食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.04.18)
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00988食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.04.18)
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00988食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)多項(xiàng)選擇題每日一練(2020.04.18)
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00988食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)填空題每日一練(2020.04.18)
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00988食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)問(wèn)答題每日一練(2020.04.18)
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[問(wèn)答題]
請(qǐng)述肉類(lèi)食品在炸制過(guò)程中生熱營(yíng)養(yǎng)素的變化。
[單項(xiàng)選擇題]
添加了B族維生素的小麥制品屬于（）。
[單項(xiàng)選擇題]
能調(diào)節(jié)人體免疫功能的食品應(yīng)屬于（）。
[問(wèn)答題]
如何確定辦公室職員一天的食物需要？
[填空題]
我國(guó)目前面臨的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題是人群存在（）與營(yíng)養(yǎng)失衡（營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩）的雙重挑戰(zhàn)。
[問(wèn)答題]
簡(jiǎn)述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？
[判斷題]
保健食品雖然適于特定人群食用，但并不是以治療疾病為目的的食品。
[單項(xiàng)選擇題]
預(yù)防維生素D缺乏最安全有效的方法應(yīng)為（）。
[問(wèn)答題]
為什么每日應(yīng)食用一定量的蔬菜、水果類(lèi)食物？
[單項(xiàng)選擇題]
在膳食質(zhì)量評(píng)價(jià)內(nèi)容中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)攝入量的百分比應(yīng)為（）。
[判斷題]
與普通飲用水相比，蒸餾水不但更衛(wèi)生而且更符合人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要。
[單項(xiàng)選擇題]
豆制品經(jīng)微生物發(fā)酵后新產(chǎn)生的維生素是（）。
[名詞解釋]
中國(guó)居民平衡膳食寶塔
[問(wèn)答題]
糖尿病人如何進(jìn)行糖類(lèi)食物的選擇。
[單項(xiàng)選擇題]
脂肪在過(guò)高溫加熱過(guò)程中會(huì)發(fā)生（）。
[填空題]
不能被人體消化吸收的多糖是（），它有預(yù)防（）腫瘤的生理功能。
[單項(xiàng)選擇題]
對(duì)脂肪有抗生酮作用的營(yíng)養(yǎng)素是（）。
[判斷題]
為保持體內(nèi)的酸堿平衡，一天飲食中酸、堿性食品的比例應(yīng)該為1∶1。
[單項(xiàng)選擇題]
新生兒脊柱裂、無(wú)腦兒的發(fā)生是由于孕婦在孕期缺乏（）。
[填空題]
膳食中維生素A 一部分可直接來(lái)源于（）食物提供的視黃醇，另一部分則來(lái)源于富含胡蘿卜素的（）。
[判斷題]
膳食中存在的草酸、植酸、鞣酸以及抗壞血酸等均會(huì)降低鐵的吸收率。
[判斷題]
應(yīng)用測(cè)定負(fù)荷尿法可以判斷受試者維生素A的營(yíng)養(yǎng)狀況。
[單項(xiàng)選擇題]
大豆中含有影響人體對(duì)無(wú)機(jī)鹽吸收的（）。
[名詞解釋]
蛋白質(zhì)的生物價(jià)
[單項(xiàng)選擇題]
在一般烹調(diào)過(guò)程中，只能潤(rùn)漲，不會(huì)分解的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（）。
[填空題]
人體的能量消耗主要有三個(gè)方面：基礎(chǔ)代謝、（）以及食物特殊（）的能量消耗。
[單項(xiàng)選擇題]
鮮乳經(jīng)發(fā)酵后，哪類(lèi)物質(zhì)的吸收率會(huì)有所提高（）。
[問(wèn)答題]
簡(jiǎn)述水對(duì)人體的主要生理作用。
[單項(xiàng)選擇題]
鮮蛋加工成皮蛋后，哪類(lèi)物質(zhì)被嚴(yán)重破壞了（）。
[單項(xiàng)選擇題]
下列變化中，不利于相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)素消化吸收的是（）。
[問(wèn)答題]
簡(jiǎn)述糖類(lèi)的重要生理功能。
[單項(xiàng)選擇題]
下列物質(zhì)中，不利于食物中鈣吸收的是（）。
[判斷題]
為預(yù)防肥胖，不但要控制脂肪的攝入，還要注意禁止飲酒。
[單項(xiàng)選擇題]
除乳脂外，所有的油脂類(lèi)食物幾乎都不含（）。
[單項(xiàng)選擇題]
下列人群中，維持正氮平衡的是（）。
[問(wèn)答題]
動(dòng)物性食物與植物性食物中鐵的吸收利用率有何差別？
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[歷年真題]
全國(guó)2011年4月自考《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》真題
[歷年真題]
全國(guó)2010年4月自考《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》真題
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