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讓我們站在巨人的肩膀上，看世界
全國2011年10月自考《數(shù)控技術(shù)及應(yīng)用》真題
歷年真題
全國2010年10月自考《數(shù)控技術(shù)及應(yīng)用》真題
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04751計算機網(wǎng)絡(luò)安全章節(jié)練習(xí)(2020.05.24)
章節(jié)練習(xí)
04751計算機網(wǎng)絡(luò)安全章節(jié)練習(xí)(2020.05.24)
章節(jié)練習(xí)
04751計算機網(wǎng)絡(luò)安全章節(jié)練習(xí)(2020.05.14)
章節(jié)練習(xí)
04751計算機網(wǎng)絡(luò)安全章節(jié)練習(xí)(2020.05.14)
章節(jié)練習(xí)
我要做題
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02141計算機網(wǎng)絡(luò)技術(shù)單項選擇題每日一練(2020.06.03)
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02141計算機網(wǎng)絡(luò)技術(shù)判斷題每日一練(2020.06.03)
每日一練
02141計算機網(wǎng)絡(luò)技術(shù)填空題每日一練(2020.06.03)
每日一練
02141計算機網(wǎng)絡(luò)技術(shù)問答題每日一練(2020.06.03)
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我要做題
考試試題
換一換
[判斷題]
雪餅包裝袋內(nèi)，有一個裝有白色顆粒狀固體的小紙袋，其目的是為了驅(qū)蟲。
[多項選擇題]
以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）
[判斷題]
原果膠不溶于水，但在稀酸條件下加熱，可發(fā)生水解轉(zhuǎn)變成水溶性果膠。
[多項選擇題]
食物中的蛋白質(zhì)進入人體后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）
[判斷題]
油脂酸水解是可逆的，而堿水解是不可逆的。
[判斷題]
糖尿病病人不能喝高甜度的飲料，但可喝一些低甜度的飲料。
[判斷題]
類胡蘿卜素結(jié)構(gòu)相對穩(wěn)定，冷凍、熱燙、光照、氧處理均幾乎不改變類胡蘿卜素的含量。
[判斷題]
當(dāng)生物體內(nèi)的水減少到一定量時，生物種子會進入休眠狀態(tài)。
[判斷題]
真菌喜溫喜濕，因此適當(dāng)干燥條件下，將食品置于低溫條件下，真菌能夠被完全消滅。
[判斷題]
氨基酸的氨基與甲醇結(jié)合后，使羧基H+的解離度增加，每個氨基酸都能釋放出一個H+，可用標(biāo)準(zhǔn)NaOH溶液來滴定H+的含量，進而推算出氨基酸的含量。
[判斷題]
重金屬離子能和氨基酸作用，生成穩(wěn)定的絡(luò)合物結(jié)晶，因此當(dāng)人體剛重金屬中毒時，可通過喝牛奶的方式進行解毒。
[判斷題]
果膠類物質(zhì)是葡萄糖殘基之間通過α-1，4糖苷鍵相連而形成，通常以部分甲酯化存在，即果膠。
[判斷題]
成熟果實的顏色轉(zhuǎn)變以及秋天綠葉變黃的原因都在于葉綠素和類胡蘿卜素的存在。
[判斷題]
在70~95℃加熱7s內(nèi)可使大部分酚酶失活，從而有效抑制酶促褐變。
[判斷題]
種子干燥后結(jié)合水被除去，微生物無法生長，因此有利于保藏。
[判斷題]
荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯，因此往往在還沒有成熟時就從樹上采摘下來銷售。
[判斷題]
對油脂進行氫化，可降低油脂的不飽和度，從而提高食用油的穩(wěn)定性，有利于食用油保存。
[判斷題]
當(dāng)Aw低于一定值時，食品中的酶活力降低，由酶參與新陳代謝活動也相應(yīng)減緩。
[判斷題]
淀粉的糊化的本質(zhì)是淀粉分子間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。
[判斷題]
甜食都含有單糖，會引起血液中還原糖含量過高，因此糖尿病病人不能吃甜食。
[判斷題]
肉類冰凍后取出，經(jīng)常會出現(xiàn)不同程度地崩潰。
[多項選擇題]
下列關(guān)于底物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系的說法，正確的是（）
[判斷題]
在一定條件下，單糖能與脂肪酸進行酯化反應(yīng)，生成脂肪酸糖酯，利用該原理可生產(chǎn)重要的豆腐凝固劑葡萄糖酸內(nèi)酯。
[判斷題]
涼曬只能除去食品中的結(jié)合水，而高溫烘干則可除去食品中的自由水。
[判斷題]
高溫烘干不能除去食品中的結(jié)合水，但可以除去食品中的自由水。
[判斷題]
蛋白質(zhì)變性后，消除變性因素可使蛋白質(zhì)恢復(fù)或部分恢復(fù)其原有的構(gòu)象和功能。
[判斷題]
在酸性條件下，單糖可被進一步水解為兩分子甘油。
[判斷題]
葡萄、柑桔等非呼吸躍變型水果沒有后熟作用，因此要等到完成成熟之后才能采摘銷售。
[判斷題]
糖藏（糖漬）是一種很能重要的食品保存方法，其利用是的糖溶液有較高的滲透壓，細菌無法繁殖。
[判斷題]
提高果蔬周圍的二氧化碳濃度，可一定程度抑制果蔬的后熟作用。
[判斷題]
硒元素具有促進免疫球蛋白生成、保護吞噬細胞完整、參與人體抗氧化反應(yīng)等，可延長人體壽命，因此日常生活中可適當(dāng)服用硒酸鈉溶液補充硒元素。
[多項選擇題]
葡萄糖被人體吸收后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）
[判斷題]
許多礦物質(zhì)元素是各種酶的激活劑或組成成分，直接或間接影響新陳代謝的進行。
[判斷題]
水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。
[多項選擇題]
以下關(guān)于貯存過程中維生素的損失的說法，正確的有（）
[判斷題]
高果糖漿指是的果糖含量非常高（超過90%）的糖漿。
熱門試卷
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全國2011年10月自考《數(shù)控技術(shù)及應(yīng)用》真題
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