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福建住院醫(yī)師精神科急診科判斷題每日一練(2016.04.18)
判斷題
食品中的自由水不能被微生物利用。
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果膠的酯化度高則其凝膠強度高，故低甲氧基果膠不能形成凝膠。
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果蔬類食品富含有機酸，故為酸性食品。
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丙二酸越多，油脂氧化越歷害。
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家畜脂質(zhì)組織中油脂溶點高，是因為USFA多。
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