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食品行業(yè)技能鑒定考試填空題每日一練(2019.01.02)
來(lái)源:考試資料網(wǎng)
1.填空題
優(yōu)秀的葡萄酒往往能夠陳年很多年,需要小心呵護(hù)和儲(chǔ)存,如果一瓶上好的干紅葡萄酒,其儲(chǔ)存溫度應(yīng)該為(),儲(chǔ)存濕度應(yīng)該為(),另外儲(chǔ)存的環(huán)境應(yīng)該(),(),(),為了保持軟木塞的濕潤(rùn),必須()。
參考答案:
12度/恒溫;65%-75%;通風(fēng)無(wú)異味;避免直接光照;避免噪音和震動(dòng);橫放或斜放
2.填空題
在夏季,凍雞、凍蝦一般使用()、()作為凝固輔料,不但使成菜凝固,而且色澤透明。
參考答案:
瓊脂;肉皮
3.填空題
測(cè)定油脂相對(duì)密度,雙實(shí)驗(yàn)結(jié)果允許差不超過(guò)()。
參考答案:
0.0004
4.填空題
樣品制備的目的在于保證樣品的()。
參考答案:
均勻性
5.填空題
酵母在()條件下將呵發(fā)酵性糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。
參考答案:
厭氧