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1 （）就是以原料魚或冷凍魚糜為原料，經擂潰、成型、加熱等工藝制成的一類水產食品。

2 制冷劑在組成管架的蒸發(fā)管內蒸發(fā)，因而在管架之間形成了低溫，魚盤置在管架上，通過魚盤與蒸發(fā)管組的接觸換熱，以及魚與管架間冷卻空氣的對流換熱，使魚體熱量散失。該凍結法稱（）。

3 海產動物的脂質特征富含（）。

4 （）凍結，是借平板機的凍結平板同魚體（塊）直接接觸換熱的一種凍結方法。平板凍結機分為立式和臥式兩種。

5 海蜇屬海洋何類動物（）。

水產食品加工工藝學單項選擇題每日一練(2019.11.24)