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酒店餐飲管理酒店管理綜合試題填空題每日一練(2020.03.19)
填空題
菜單外觀設(shè)計重點要注意四個方面：一是外觀形式選擇；二是（）；三是紙張和印刷字體選擇；四是（）。
答案：
封面設(shè)計，使用壽命和清潔保持
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填空題
大廚餐廳結(jié)賬（）折扣權(quán)限為8.8折.
答案：
經(jīng)理簽單
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填空題
大廚餐廳經(jīng)理每日下班前必須打?。ǎ诿抗P回滾記錄后注明原因并簽名
答案：
平賬單
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填空題
食用脆皮乳豬時，蘸上（），覺得甘香酥化；夾上（），不會感到膩口；配食（），可以幫助消化；點上甜醬，可以促進食欲。
答案：
白糖、千層餅、酸菜
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填空題
茶餐廳轉(zhuǎn)寓客帳應(yīng)該有客人及收銀員簽字的（）
答案：
同意轉(zhuǎn)賬單
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