餐飲服務食品安全操作規(guī)范單項選擇題每日一練(2020.05.23)

A.少量多次
B.多量多次
C.少量少次

A.先使用后補充合格證明文件
B.請示上級定奪
C.依照食品安全標準進行檢驗
D.丟棄

A.所有廚房工作人員可以
B.非操作人員不得擅自
C.非操作人員經洗手消毒后
D.非操作人員經允許后

A.在5℃或更低的溫度條件下進行解凍
B.將需解凍的食品原料浸沒在20℃以下的流動水中解凍
C.使食品原料在高溫下快速解凍
D.不要反復對食品進行解凍、冷凍

A.保持100度10分鐘以上
B.保持100度5分鐘以上
C.保持85度30分鐘以上
D.以上都不對