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釀酒師判斷題每日一練(2020.05.28)
判斷題
使淀粉糖化的酶總稱為淀粉酶。
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判斷題
酒中的酸味物質(zhì)均屬有機(jī)酸，酸味適中可使酒體濃厚、豐滿。（）
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判斷題
大曲酒生產(chǎn)中熱季倒窖的主要原因是溫度過高。
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判斷題
新酒中的乙醛含量較高隨著儲存時間的會揮發(fā)而減少。
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判斷題
酵母菌的繁殖方式有無性繁殖和有性繁殖之分。其中有性繁殖又有芽殖和裂殖之分。
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