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每日一練
章節(jié)練習
02528烹飪營養(yǎng)學名詞解釋每日一練(2020.05.31)
來源：考試資料網
1.名詞解釋
體質指數
參考答案：
BMI體質指數是評價18歲以上成人群體營養(yǎng)狀況的常用指標。它不僅較敏感反映體型胖瘦程度，而且與皮褶厚度、上臂圍等營養(yǎng)狀況...
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2.名詞解釋
食物熱效應
參考答案：
由于攝食而引起能量消耗額外增加的現(xiàn)象稱為食物特殊動力作用，又稱食物熱效應。
3.名詞解釋
水溶性維生素
參考答案：
主要是B維生素及維生素C。B族維生素包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、葉酸、泛酸、膽堿等。
4.名詞解釋
膳食結構
參考答案：
膳食結構是指膳食中各類食物的數量及其在膳食中所占的比重。
