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餐飲服務與管理中餐廳服務填空題每日一練(2020.06.02)
填空題
清蒸大閘蟹需準備洗手盅、（）、蟹針、錘子。
答案：
蟹鉗
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填空題
常見綠茶類有碧螺春、（）、銀針、龍井。
答案：
毛尖
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填空題
酒店菜單一般包括零點菜單、（）、團體菜單、會議菜單四類。
答案：
宴會菜單
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填空題
大閘蟹配料為姜末、（）、姜茶。
答案：
蟹醋
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填空題
餐飲服務員的六大操作技能（）、（）、（）、（）、（）、（）。
答案：
托盤；斟酒；擺臺；餐巾折花；上菜；分菜
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