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初級(jí)食品檢驗(yàn)工填空題每日一練(2020.06.04)
填空題
從生理角度看，人的基本味覺(jué)包括酸，甜，苦，咸味四種，其中人對(duì)（）味最敏感。
答案：
苦
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填空題
食品中氨基酸態(tài)氮含量的測(cè)定方法有電位滴定法、雙指示劑甲醛滴定法，該方法的作用原理是利用氨基酸的兩性性質(zhì)，甲醛的作用是（）。
答案：
固定氨基
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填空題
費(fèi)林試劑由甲、乙溶液組成，甲為硫酸銅和次甲基，乙為氫氧化鈉、堿性酒石酸銅、（）
答案：
亞鐵氰化鉀
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填空題
測(cè)定脂溶性維生素的分析方法有（）和比色法。
答案：
高效液相色譜法
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填空題
測(cè)定含磷脂較多的魚(yú)、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。測(cè)定一般食品中總脂肪含量常采用（）。
答案：
氯仿-甲醇法；酸水解法
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