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用攪拌機制作清蛋糕面糊,應(yīng)選擇圓球形攪拌器,能讓空氣大量充入。
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油脂的質(zhì)量是保證油炸面包質(zhì)量的重要因素。
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良好的面包發(fā)酵面團拉起時面團能自然拉長,松手后面團靜置不動。
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