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香腸灌裝時(shí),腸衣的松緊度應(yīng)該:()。
A.過(guò)緊
B.過(guò)松
C.適中
D.無(wú)所謂
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單項(xiàng)選擇題
香腸攪拌時(shí),應(yīng)控制攪拌時(shí)間,以免:()。
A.攪拌不均勻
B.肉溫升高
C.破壞肉質(zhì)
D.以上都是
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香腸加工中,以下哪種原料肉不適合:()。
A.豬肉
B.牛肉
C.羊肉
D.病死豬肉
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