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單項選擇題

“假沸”的豆?jié){不能喝，是因為“假沸”的豆?jié){（），喝后會引起中毒。

A.所含細菌未被殺滅
B.所含抗胰蛋白酶和皂素未被破壞
C.所含皂素和紅細胞凝集素未被除去
D.會滋生龍葵素和血紅凝集素

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單項選擇題

餐飲生產(chǎn)管理中，以下不屬于影響廚房工作效率因素的是（）。

A.工作環(huán)境
B.菜單的復雜程度
C.流程連接情況
D.工具式樣

單項選擇題

微生物是指所有（）的低級生物的總稱。

A.形態(tài)微小的單細胞
B.形態(tài)微小的單細胞或個體結(jié)構較為簡單的多細胞
C.形態(tài)微小的單細胞、結(jié)構稍復雜的雙細胞或個體結(jié)構較為簡單的多細胞
D.形態(tài)微小的單細胞或個體結(jié)構較為簡單的多細胞甚至沒有細胞結(jié)構

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