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判斷題

鼓勵(lì)采用HACCP對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行食品安全控制。

答案：正確

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食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域時(shí)應(yīng)有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施，以降低污染風(fēng)險(xiǎn)。

答案：正確

食品原料倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)專(zhuān)人管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品原料。

答案：正確

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