單項(xiàng)選擇題

香腸制作中，以下哪種原料肉脂肪含量較高：（）。

A.里脊肉
B.五花肉
C.后腿肉
D.前腿肉

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單項(xiàng)選擇題

香腸熏制時(shí)，產(chǎn)生的有害物質(zhì)主要是：（）。

A.苯并芘
B.亞硝酸鹽
C.硝酸鹽
D.黃曲霉毒素

單項(xiàng)選擇題

香腸晾曬時(shí)，應(yīng)選擇的場(chǎng)地是：（）。

A.陰暗潮濕
B.通風(fēng)良好
C.灰塵多
D.有異味

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