單項選擇題

清酥面團是由冷水面團與（）互為表里，經過反復搟疊、冷凍等工藝而制成的面團

A.油脂
B.砂糖
C.果膠
D.餡料

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單項選擇題

常用的廚房化學滅火設備有干粉滅火器和（）等

A.二氧化碳滅火器
B.泡沫滅火器
C.酸堿滅火器
D.一氧化碳滅火器

單項選擇題

為了保證電氣設備安全，必須做到定期檢查電氣設備的絕緣，（）帶故障運行

A.可以
B.有時
C.禁止
D.小心

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