問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述膨松劑疏松原理，常見(jiàn)的膨松劑有哪些？

答案：原理：疏松劑受熱易分解，產(chǎn)生氣體使食品內(nèi)部形成均勻致密的海綿狀多孔組織，使食品酥脆，疏松。
常見(jiàn)膨松劑：碳酸氫...
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