問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述膨松劑疏松原理,常見(jiàn)的膨松劑有哪些?

答案:原理:疏松劑受熱易分解,產(chǎn)生氣體使食品內(nèi)部形成均勻致密的海綿狀多孔組織,使食品酥脆,疏松。
常見(jiàn)膨松劑:碳酸氫...
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