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單項(xiàng)選擇題
蒸制法主要適用于（）、膨松面坯、米粉面坯制品的熟制。
A.水調(diào)面坯
B.油酥面坯
C.層酥面坯
D.擘酥面坯
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單項(xiàng)選擇題
蒸制面點(diǎn)制品一般是（）上屜蒸制。
A.溫水
B.沸水
C.冷水
D.涼水
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單項(xiàng)選擇題
炸制面點(diǎn)品種時(shí)油量要（），使制品有充分的活動余地。
A.小
B.少
C.寬
D.窄
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