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茶飲料脫氣的作用不僅僅是為了防止對(duì)其風(fēng)味的氧化,同時(shí)還與控制微生物繁殖有關(guān)。
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市面上銷售的塑料瓶裝的茶飲料均不要求達(dá)到商業(yè)無(wú)菌,只要求限量含菌。
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茶乳酪是茶湯中出現(xiàn)的絮狀懸浮物,茶乳酪是茶多酚或其氧化產(chǎn)物相互絡(luò)合形成的。
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