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“按”就是將包好的食品生坯用手掌按扁壓圓成形的一種方法,如()。
A.鳳梨酥
B.煎餅
C.春卷
D.南瓜餅
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壓、掀、摁就是()的成形法。
A.按
B.擰
C.抻
D.捏
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單項選擇題
春卷皮子選用的原料要用()。
A.低筋粉
B.優(yōu)等面粉
C.優(yōu)等米粉
D.優(yōu)質淀粉
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