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填空題
至今已確認(rèn)可以應(yīng)用于食品的柵欄因子很多,具體包括()柵欄因子和()因子。
答案:
食品內(nèi)在的;影響食品防腐的外在的柵欄
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填空題
造成食品腐敗變質(zhì)的原因很多,有()、()以及()。微生物的污染是導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)的最重要的根源。
答案:
物理因素;化學(xué)因素;生物因素
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問答題
【簡答題】什么是細(xì)菌總數(shù)?檢測細(xì)菌總數(shù)的食品衛(wèi)生意義是什么?
答案:
是指在普通營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基上,在一定的條件下培養(yǎng)長出的菌落總數(shù),一般以1g或1ml食品或1cm
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食品...
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