問答題

【簡答題】根據(jù)食品保鮮的特點，真空充氣包裝材料大體的分哪兩類？各用于什么場合？

答案：

（1）以防腐為目的的食品真空和充氣包裝材料：加工食品
（2）以維持食品生鮮狀態(tài)為目的的充氣包裝材料的選擇：生鮮果蔬
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問答題

【簡答題】為什么真空包裝食品還需要進行殺菌或冷藏？
答案： 真空包裝的保質(zhì)效果不僅取決于真空度，合理選擇包裝技術(shù)及包裝材料外，一般還需適當?shù)臍⒕蛟诘蜏叵沦A藏。
問答題

【簡答題】常用于充氣包裝的氣體有哪幾種？分別用于什么場合？
答案： （1）CO2：有效抑制好氧菌、霉菌的生長繁殖，無法抑制酵母和厭氧菌
（2）氮氣：有效防止...
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