問答題

【簡答題】簡述小麥的主要營養(yǎng)成分及組成特點。

答案： ⑴蛋白質：小麥蛋白質分為清蛋白、球蛋白、麥醇溶蛋白、麥谷蛋白；小麥面粉主要是麥醇溶蛋白、麥谷蛋白，這兩種組成面筋復合物；...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】簡述稻谷的主要營養(yǎng)成分及組成特點。
答案： ⑴蛋白質：含4.5~19.8%，含量與品種、產地、種植條件有關，賴氨酸和蘇氨酸較低；
⑵碳水化合物：含70%左...
問答題

【簡答題】怎樣在儲存、烹調加工過程中防止谷類營養(yǎng)素損失？
答案： ⑴儲存：避光、通風、陰涼和干燥環(huán)境中貯存；
⑵烹調加工致營養(yǎng)素損失：淘洗次數越多、浸泡時間越長、水溫越高、損失...
微信掃碼免費搜題