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常用的可溶性糖的提取劑有()和()。
答案:
水;乙醇
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酸水解法測(cè)定食品中的脂肪含量時(shí),在酸水解后所加入的乙醇的作用為:()以及()。
答案:
醇解;使兩相分離完全
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重量法測(cè)定食品中粗纖維含量時(shí),使用稀酸洗滌();用稀堿洗滌();最后()減去()得粗纖維含量。
答案:
蛋白質(zhì),氨基三可溶性糖等;果膠,脂肪等;干物質(zhì);灰分
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