填空題

美國食品和藥品管理法規(guī)第201款規(guī)定，食品添加劑是（）進入食品并（）的任何物質(zhì)。

答案： 直接或間接；成為食品一部分
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填空題

肉顯色的肌紅蛋白，通常由肉表面反射分光光度法測定。它有三種形式組成——（）、（）和（）。
答案： 高鐵肌紅蛋白；氧合肌紅蛋白；脫氧肌紅蛋白
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