問答題

【簡答題】簡述測定灰分的具體步驟。

答案： （1）樣品預(yù)處理。
（2）炭化：稱取樣品，放入一個已恒重的坩堝中（如果樣品含水量高則預(yù)先干燥），半蓋坩堝蓋，小...
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問答題

【簡答題】樣品灰化前進(jìn)行炭化操作的目的是什么？
答案： 目的：防止在灼燒時，試樣中的水分急劇蒸發(fā)使試樣飛揚(yáng)；防止糖、蛋白質(zhì)、淀粉在高溫下發(fā)泡膨脹而溢出坩堝；不經(jīng)炭化而直接灰化，...
問答題

【簡答題】測定食品中灰分時灼燒好的坩堝轉(zhuǎn)移至干燥器中，操作時應(yīng)注意哪些問題？
答案： 灼燒后的坩堝應(yīng)冷卻到200以下再移入干燥器（否則因熱的對流作用，易造成殘灰飛散，且冷卻速度慢，冷卻后干燥器內(nèi)形成較大真空...
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