問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】食品加工的目的是什么？

答案：

（1）延長(zhǎng)食品的儲(chǔ)存時(shí)間
（2）增加多樣性
（3）提供健康所需的營(yíng)養(yǎng)素
（4）為制造商提供利潤(rùn)
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品加工的五個(gè)基礎(chǔ)框架。
答案：

1）食品的基礎(chǔ)研究領(lǐng)域
2）食品分析領(lǐng)域
3）食品微生物領(lǐng)域
4）食品加工領(lǐng)域
5）食品工程領(lǐng)域
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述氣調(diào)貯藏的概念、原理。
答案： 是把貯藏室內(nèi)的空氣組成成分加以調(diào)換，減少庫(kù)內(nèi)的氧氣，增加二氧化碳，在人工組成的氣體中進(jìn)行冷卻貯藏。
原理：在一...
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