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【簡答題】裝罐的工藝要求有哪些?
答案:
1、裝罐要迅速
2、食品質量要求一樣,保證裝罐溫度
3、保證一定的用量
4、必須留有適當?shù)捻斚?br /> 5、重視清潔衛(wèi)生
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【簡答題】預封目的有哪些?
答案:
防止排氣和真空封罐時,罐蓋脫落和內容物外泄
防止排氣箱內的冷凝水滴落入罐內
防止罐內食品表面直接接受...
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【簡答題】排氣的目的有哪些?
答案:
防止加熱殺菌時罐內空氣受熱膨脹而導致容器變形損壞
防止好氣性細菌和霉菌的生長繁殖
減輕罐頭在儲藏過程...
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