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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】畫(huà)出食品干燥過(guò)程曲線圖。
答案：
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】如果想要縮短干燥時(shí)間，該如何從機(jī)制上控制干燥過(guò)程？
答案：
（1）使食品表面的蒸汽速率盡可能等于食品內(nèi)部的水分?jǐn)U散速率，同時(shí)力求避免在食品內(nèi)部建立起和溫度梯度方向相反地溫度梯度，以...
