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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】影響淀粉水解的因素有哪些？
答案：
1.酶的濃度：酶的濃度高，水解速度快
2.溫度：在最適溫度時(shí)，水解速率快
3.氫離子濃度：酶作用最適...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】談?wù)劦矸鄣乃鈾C(jī)理？
答案：
淀粉的酶水解就是要使a-1，4葡萄糖苷鍵和a-1，6葡萄糖苷鍵斷裂，當(dāng)?shù)矸壑忻恳粋€(gè)a-1，4葡萄糖苷鍵或a-1，6葡萄糖...
