多項選擇題

下述各組食品具有蛋白質(zhì)的互補作用是（）

A.面包和黃油
B.饅頭和雞蛋
C.豆腐和面筋
D.餅干和巧克力

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單項選擇題

食品中所含熱能和營養(yǎng)素能滿足人體需要的程度被稱為（）

A.食品的營養(yǎng)素密度
B.食品的營養(yǎng)價值
C.食品的熱能密度
D.食品營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)

單項選擇題

動物性食品中鐵的吸收率高，主要是由于（）

A.磷酸含量低
B.以Fe（OH）₃絡合物形式存在
C.草酸含量低
D.主要以卟啉鐵的形式存在

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