問答題

【簡答題】香菇低溫冷藏技術(shù)要點是什么？

答案： （1）鮮菇采摘︰在采收前一天停止噴水，采收的香菇要求朵形完整，菇肉肥嫩，菌幕白色未破（七分熟）或微開（八分熟，）無黏土、...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】如何速凍香菇？
答案： 將鮮香菇放在-50℃~-60℃下速凍再進(jìn)行貯藏，香菇在冷藏中有一個關(guān)鍵性溫度，就是-12℃，在這個溫度下對香菇組織破壞嚴(yán)...
問答題

【簡答題】加工香菇蜜餞的操作要點是什么？
答案： （1）選料浸泡︰選擇無褐變、無霉變、有香味、大小適中的香菇柄。將菇柄在清水中浸泡4~6小時，以達(dá)到纖維初步軟化和去除異味...
微信掃碼免費搜題