填空題

廚師的質(zhì)量意識包括（）、專業(yè)化意識和（）。

答案：標準化意識；學(xué)習(xí)創(chuàng)新意識

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某餐廳有餐位300個，2007年經(jīng)營預(yù)測毛利2，000，000.00元，餐位周轉(zhuǎn)率預(yù)計為2，餐廳全年開放營業(yè)，每位賓客每餐平均消費餐飲產(chǎn)品3份，A菜肴的原材料成本25元，B菜肴的成本30元，采用貢獻毛利法計算，A，B菜肴的銷售價格分別為（）元、（）元。

答案： 28；33

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