問答題

【簡答題】如何鹽漬鹽水滑菇？

答案： （1）原料處理：將采收的鮮滑菇切去硬根，保留嫩柄1~3厘米，剔除爛菇，去除雜質，按大小分級，用10％的鹽水中洗凈后，放入...
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【簡答題】如何加工滑菇罐頭？
答案： （1）分級、裝罐：滑菇罐頭分級沒有統(tǒng)一標準。要求菇體無病斑、無蟲蛀、無破損、無重大畸形；將水洗后的滑菇按罐型要求裝入罐內...
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【簡答題】如何干制滑菇？
答案： 干制的鮮滑菇在采摘前3天停止噴水，降低滑菇含水量和表面粘液，并且在滑菇未開傘時采收，防止干制過程中后熟開傘，降低產品品質...
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