填空題

焊面團(tuán)色白，吸水量多，（），適宜用于制作卜乎、糕類等。

答案：可塑性較強(qiáng)

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在和面時(shí)先將水燒沸，再將面粉加入沸水鍋內(nèi)，不斷攪拌鏟制，這要調(diào)制出的面團(tuán)就是（）。

答案：焊面團(tuán)

制作蝦餃皮的澄面團(tuán)色白，柔軟細(xì)膩，（）。

答案：有可塑性，無筋性

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