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單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中()毒素的耐熱性強(qiáng),是強(qiáng)烈的致癌物。
A.氫氰酸
B.組胺
C.黃曲霉
D.植物血凝素
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單項(xiàng)選擇題
主動征求賓客對廚房產(chǎn)品的意見,負(fù)責(zé)處理餐廳客人對菜點(diǎn)質(zhì)量方面的投訴,是()的崗位職責(zé)。
A.服務(wù)員
B.餐廳經(jīng)理
C.總廚師長
D.廚師
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判斷題
蒜泥白肉、姜汁豇豆、怪味雞絲、芝麻肉絲均是烹調(diào)后一次性調(diào)味的菜肴。
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