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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】請(qǐng)列舉出我國(guó)常用食品防腐劑。
答案：
苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、丙酸鈣、對(duì)羥基苯甲酸酯系列
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述香料的作用和分類(lèi)。
答案：
作用：不但能夠增進(jìn)食欲，有利消化吸收，而且增加食品的花色品種，提高食品質(zhì)量，具有重要作用。
分類(lèi)：按來(lái)源和制造...
分類(lèi)：按來(lái)源和制造...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】列舉6種以上常見(jiàn)的酸味劑。
答案：
我國(guó)已批準(zhǔn)許可使用的酸度調(diào)節(jié)劑有：檸檬酸、乳酸、酒石酸、蘋(píng)果酸、偏石酸、磷酸、乙酸、鹽酸、己二酸、富馬酸、NaOH、K<...
