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填空題
在直接滴定法測定食品還原糖含量時，影響測定結果的主要操作因素有（）、（）、（）、（）。
答案：
反應液堿度，熱源強度，煮沸時間，滴定速度
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填空題
用直接滴定法測定食品還原糖含量時，所用的裴林標準溶液由兩種溶液組成，甲液是（）溶液，乙液是（）溶液；一般用（）標準溶液對其進行標定。滴定時所用的指示劑是（），掩蔽Cu2O的試劑是（），滴定終點為（）。
答案：
堿性酒石酸銅；堿性酒石酸銅；葡萄糖；次甲基藍；亞鐵氰化鉀；溶液由藍色變?yōu)闊o色
