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在直接滴定法測定食品還原糖含量時,影響測定結果的主要操作因素有()、()、()、()。
答案:
反應液堿度,熱源強度,煮沸時間,滴定速度
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填空題
測定還原糖含量的樣品液制備中 加入中性醋酸鉛溶液的目的是()。
答案:
沉淀樣品中的蛋白質
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填空題
用直接滴定法測定食品還原糖含量時,所用的裴林標準溶液由兩種溶液組成,甲液是()溶液,乙液是()溶液;一般用()標準溶液對其進行標定。滴定時所用的指示劑是(),掩蔽Cu
2
O的試劑是(),滴定終點為()。
答案:
堿性酒石酸銅;堿性酒石酸銅;葡萄糖;次甲基藍;亞鐵氰化鉀;溶液由藍色變?yōu)闊o色
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