單項選擇題

微生物生長繁殖減慢，曲坯品溫逐漸下降的階段稱為（）。

A.后火
B.大火
C.起潮火
D.涼霉

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單項選擇題

釀造醬油的生產(chǎn)，主要以（）為主要原料。

A.大豆或豆粕等植物蛋白質(zhì)
B.面粉等淀粉質(zhì)
C.大米或高粱
D.優(yōu)質(zhì)大麥芽

單項選擇題

葡萄酒受污的酒液中，常見的乳酸菌不包括（）

A.明串珠菌
B.乳酸桿菌
C.足球菌
D.枯草桿菌

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