問答題

【簡答題】簡述黃酒生產(chǎn)的工藝原理？

答案： 以大米或高粱為原料，經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵、壓榨和貯存幾個(gè)生產(chǎn)步驟配制，釀制時(shí)使用麥曲和酵母，經(jīng)多種微生物作用，在低溫下使...
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