填空題

啤酒的生產(chǎn)工藝分為：（）四大工序。

答案： 制麥芽、糖化、發(fā)酵、后處理
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填空題

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問答題

【簡答題】葡萄酒的澄清和過濾過程中常用下膠的方法，請問下膠的原理和作用是什么？
答案： 原理：下膠一般使用10%明膠溶液，白葡萄酒中因為單寧含量低，需補加單寧20~120mg/L，明膠和單寧的結(jié)合物充分吸附不...
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