填空題

酸乳按成品的組織狀態(tài)分為（）和（）。

答案： 凝固型酸乳；攪拌型酸乳
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問答題

【簡答題】一般采用的冷卻的方法有哪些？
答案：

（1）水池冷卻；
（2）浸沒式冷卻器冷卻
（3）冷排冷卻
（4）片式預(yù)冷法
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