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填空題
油脂吸附脫色所加白土量一般為油重的1-3%,脫色溫度為(),脫色時(shí)間為()。
答案:
90-110℃;30min
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填空題
油脂脫蠟的意義是含蠟油脂的濁點(diǎn)高、透明度差,氣味、滋味和適口性差,()下降。
答案:
消化吸收率
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填空題
油脂堿煉脫酸時(shí)的超量堿的作用是為了彌補(bǔ)()在分解和凝聚其他雜質(zhì)、皂化中性油以及被皂膜包容所引起的消耗。
答案:
理論堿量
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