填空題

天然油脂長時(shí)間暴露在空氣中,油脂的不飽和成份發(fā)生自動氧化,產(chǎn)生難聞的氣味,這種現(xiàn)象稱為()。

答案: 酸敗
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作為載體,在血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸形式是()。

答案: 脂蛋白
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