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問答題
【簡答題】什么是合理膳食？
答案：
所謂合理膳食是指由多種食物構(gòu)成，不但能向人們提供足夠的熱能和各種營養(yǎng)素，滿足人們正常生理需要，而且各種營養(yǎng)素在比例上保持...
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問答題
【簡答題】在烹飪過程中采用哪些合理烹調(diào)方法可以減少營養(yǎng)素破壞與損失？
答案：
1.合理清洗
2.科學(xué)切配
3.沸水燙料
4.上漿掛糊
5.適當(dāng)加醋
6.勾芡保護(hù)
7.旺火急炒
問答題
【簡答題】烹飪原料分為哪幾類？每類烹飪原料各有什么營養(yǎng)特點(diǎn)？
答案：
分為：肉類，水產(chǎn)品；乳和乳制品；蛋類；谷類；豆類及堅果類；果蔬類；食用油脂；調(diào)味料。
1.肉類和水產(chǎn)品可以供給...
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