判斷題

油酥制品烤制時(shí),爐溫要適當(dāng),爐溫過(guò)高,會(huì)使成品外裂,爐溫過(guò)低,可造成成品卸油。

答案: 正確
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形狀呈螺旋形的稱(chēng)為圓酥。

答案: 正確
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