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單項選擇題

用活性干酵母發(fā)酵時，加入適量的（）可提高發(fā)酵質(zhì)量。

A.糖
B.鹽
C.油
D.堿

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單項選擇題

餳發(fā)箱達到設(shè)定溫度時，加熱指示燈（）表示餳發(fā)箱已進入恒溫狀態(tài)。

A.熄滅
B.微亮
C.光亮
D.閃動

單項選擇題

用礬、堿、鹽調(diào)制的油條面坯應(yīng)采用（）折、揣等手法將面調(diào)制成面坯。

A.拌、疊
B.攪、拌
C.調(diào)拌
D.抄拌

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