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【簡答題】如何進行乳酸菌飲料的質量控制
答案:
1.飲料中活菌數(shù)的控制:乳酸菌活性飲料要求每毫升飲料中含活的乳酸菌100萬以上。
2.沉淀:①均質②穩(wěn)定劑③添...
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【簡答題】乳酸菌飲料定義
答案:
乳酸菌飲料是一種發(fā)酵型的酸性含乳飲料,通常以牛乳或乳粉、植物蛋白乳(粉)、果蔬菜汁或糖類為原料,經(jīng)殺菌、冷卻、接種乳酸菌...
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【簡答題】乳飲料常用穩(wěn)定劑
答案:
藻酸丙二醇酯(PGA);羧甲基纖維素鈉;低甲氧基果膠
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