問答題

【簡答題】如何進行乳酸菌飲料的質量控制

答案： 1．飲料中活菌數(shù)的控制：乳酸菌活性飲料要求每毫升飲料中含活的乳酸菌100萬以上。
2．沉淀：①均質②穩(wěn)定劑③添...
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【簡答題】乳酸菌飲料定義
答案： 乳酸菌飲料是一種發(fā)酵型的酸性含乳飲料，通常以牛乳或乳粉、植物蛋白乳（粉）、果蔬菜汁或糖類為原料，經(jīng)殺菌、冷卻、接種乳酸菌...
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【簡答題】乳飲料常用穩(wěn)定劑
答案：

藻酸丙二醇酯（PGA）；羧甲基纖維素鈉；低甲氧基果膠
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